Les poivrons font partie des articles les plus polyvalents du rayon des fruits et légumes. Ils peuvent être farcis et cuits au four, rôtis, sautés ou jetés dans une casserole, mais manger des poivrons crus est aussi un régal. Contrairement à leur cousin plus fougueux, le jalapeno, les poivrons sont doux et légèrement sucrés, même crus.
Pointe
Il n’y a aucune raison de ne pas manger de poivrons crus, bien que la plupart des gens préfèrent d’abord retirer les graines et les membranes du poivron. L’American Heart Association note que les poivrons sont les plus doux de tous les piments, avec un classement « sans chaleur ».
Profitez D’un Arc-en-ciel D’options
Les poivrons, également connus sous le nom de poivrons doux, se présentent dans un arc-en-ciel de couleurs, tous à peu près de la même taille et de la même forme. La Northern Illinois University (NIU) note que les types verts sont les versions moins matures des variétés rouges, jaunes, orange, brunes, blanches et même violettes.
Même s’ils sont cueillis à un stade précoce de maturation, les poivrons verts sont parfaitement comestibles et restent une bonne source de fibres et de vitamines. Vous préférerez peut-être le goût plus robuste des poivrons verts ou la saveur légèrement plus sucrée des types de poivrons rouges, jaunes et autres.
À mesure que les poivrons mûrissent et changent de couleur, ils deviennent plus sucrés. Pour cette raison, les poivrons verts sont légèrement plus faibles en calories et en glucides. Selon l’USDA, une portion de 1 tasse de poivrons verts tranchés contient 18 calories, 4,3 grammes de glucides et 2,2 grammes de sucre. La même portion de poivrons rouges contient 29 calories, 5,5 grammes de glucides et 3,9 grammes de sucre.
Récolter Les Avantages Du Poivron
Sur le plan nutritionnel, les poivrons mûrs ont un avantage sur les poivrons verts, bien que tous les poivrons soient des choix sains. Les poivrons rouges, par exemple, contiennent environ 130% de la valeur quotidienne recommandée (DV) de vitamine C, selon les chiffres de l’USDA. Ils ont également au moins 10% des DV pour les vitamines A et E, ainsi que des quantités moindres de fer, de potassium, de magnésium et de zinc.
Les poivrons verts sont également riches en vitamine C, avec un DV de 82 %. Ils fournissent également environ 2 % des vitamines A et E, du fer, du potassium et du magnésium.
Les avantages du poivron, quelle que soit sa couleur, incluent également sa teneur en fibres. Les poivrons rouges fournissent environ 8 % des fibres que vous devriez avoir chaque jour, et les poivrons verts contribuent à 6 % de votre DV pour les fibres.
Envisagez de choisir plus d’une couleur de poivron lorsque vous achetez. Selon Harvard Health Publishing, différents groupes de couleurs dans le monde des fruits et légumes représentent différents types de phytonutriments. Chaque couleur de l’arc-en-ciel antioxydant peut aider à combattre différents types de maladies chroniques.
Manger Des Poivrons Crus
Coupez les poivrons frais en lanières pour les tremper dans du houmous ou une tartinade saine à base de yogourt. Ils font un ajout coloré aux légumes comme les lances de brocoli et les bâtonnets de carottes. Non seulement vous pouvez utiliser des poivrons coupés comme boules pour la trempette, mais des moitiés de poivrons supplémentaires peuvent devenir des « bols » colorés pour la trempette elle-même.
Que vous préfériez les poivrons doux en julienne ou en dés, les poivrons sont un ajout coloré aux salades du jardin. Ne limitez pas leur utilisation aux salades vertes, mais - les poivrons coupés en dés égayent également les salades de crevettes, la salade de poulet, la salade de quinoa réfrigérée et d’autres plats de salade par temps chaud.
Les poivrons aux nuances variées ajoutent également une note fraîche aux plats cuisinés. Saupoudrez une poignée de poivrons jaunes coupés en dés sur la soupe aux lentilles pour plus de couleur et de vitamines. Servir le riz pilaf dans des moitiés de poivron violet évidées individuelles. Ou croisez des lanières de poivrons de différentes couleurs sur une tranche de quiche pour créer une garniture saisissante.
Préparer Les Poivrons
NIU note que les poivrons verts sont souvent offerts à un meilleur prix, car ils sont cueillis plus tôt et ne nécessitent pas la main-d’œuvre ou les fournitures supplémentaires requises par les poivrons rouges, jaunes, orange et autres. Quelle que soit la couleur que vous choisissez, assurez-vous que la surface de la peau est brillante et sans rides ni imperfections. Conservez-les au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à les manger.
Lavez les poivrons sous l’eau courante avant de les couper, puis essuyez-les avec du papier absorbant propre. Coupez-les ensuite dans le sens de la longueur en les coupant en deux. Si vous comptez les utiliser comme « bols », il vous suffit de passer une cuillère à l’intérieur pour déloger les graines de poivron.
Pour les préparer à couper en lanières ou en cubes, coupez-les à nouveau dans le sens de la longueur, en enlevant les graines de poivron restantes et les « côtes » blanches. À partir de là, vous pouvez les découper dans les formes qui conviennent le mieux à tout ce que vous préparez.
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