La presse française ou le percolateur sont les meilleures options pour ceux qui veulent faire du café simple. Les brasseurs sont faciles à utiliser et coûtent moins cher que beaucoup. Il existe de nombreuses méthodes qui ont leurs fans, et d’autres non. Mais quelle méthode vous convient le mieux ?
Ces deux classiques sont facilement comparés à l’aide de ces faits et caractéristiques.
Percolateur
Le percolateur à café évoque des images de vieilles cabanes en rondins et de feux de camp. C’est une façon traditionnelle de faire du café. Il a été inventé pour la première fois à la fin des années 1800 et s’est nettement amélioré par rapport aux méthodes précédentes de faire bouillir l’eau dans le café.
Les modèles d’aujourd’hui sont essentiellement inchangés dans la conception. La base abrite une chambre à eau qui contient le café infusé. Un panier métallique percé de trous permet à l’eau de s’écouler sert à contenir le café moulu. La pression créée par le chauffage de l’eau dans le fond la pousse vers le haut du tuyau au centre du brasseur. Bien tombe sur le marc de café. C’est ce qu’est la percolation par gravité.
Dans les années 1920, le percolateur a été rendu électrique et il est resté utilisé jusqu’à l’invention des machines à café filtre dans les années 1970. Il est facile de voir pourquoi. Les cafetières à percolateur et les cafetières filtre diffèrent non seulement par leur facilité d’utilisation, mais aussi par leur goût.
Beaucoup de gens pensent à tort que les percolateurs manuels fonctionnent de la même manière que les pots Moka. Ils utilisent différentes méthodes de brassage. Le Moka prépare le café une fois ; le percolateur prépare du café plusieurs fois. Ce n’est pas seulement le secret de l’infusion forte du Moka, mais aussi la raison pour laquelle il est connu pour produire un café amer et de mauvais goût. Nous avons également comparé les presses Moka et French pour vous aider à vous faire une meilleure idée de cette cafetière italienne.
Avantages
Presse Française
Bien que la presse française soit aussi vieille que le percolateur, elle n’a jamais été démodée. Sa popularité n’est pas due à sa facilité d’utilisation mais aussi au café corsé qu’il produit.
Le design de la presse française, comme le percolateur n’a pas beaucoup changé dans son histoire. Il se compose essentiellement d’un récipient d’infusion et d’un piston attaché à un filtre à mailles. Bien que le design le plus populaire soit celui en verre, l’acier inoxydable est également très populaire. Certains modèles sont livrés avec un bécher à double paroi qui aide à retenir la chaleur pendant la préparation du café.
Cela permet une infusion en immersion totale. Au lieu d’utiliser une cafetière à débordement, le marc de café reste en contact direct avec l’eau chaude tout au long du processus.
Avantages
Percolateur à Café Vs FrenchPress : L’épreuve De Force
Les percolateurs peuvent être un cauchemar à regarder, donc si vous avez toujours réagi avec horreur aux percolateurs, il peut sembler qu’il n’y a pas beaucoup de concurrence dans la préparation du café avec la presse française contre le percolateur. Nous ne sommes pas contre les percolateurs, mais il y a des moments où ils peuvent être utiles.
Utilisez-le Rapidement
Vous pouvez choisir entre un percolateur électrique ou traditionnel, et la convivialité sera différente. Les percolateurs de cuisinière n’ont pas beaucoup changé depuis leur invention.
Un percolateur est facile à utiliser. Ajoutez simplement le café et l’eau et laissez infuser. Il peut être difficile d’obtenir le bon temps et la bonne température d’infusion. L’eau doit être suffisamment chaude pour atteindre la pression requise pour permettre à la vapeur de monter. Cependant, il ne devrait pas faire trop chaud pour que les fèves perdent leur saveur. Le temps de cycle de perking peut être calculé par des modèles électriques. Ils éliminent également le besoin de surveiller la machine pendant le brassage. Une fois le café prêt, la plupart des machines passent automatiquement en mode maintien au chaud.
Il est difficile de trouver une presse française qui ait la même simplicité que la presse française. La presse française nécessite moins de travail manuel que toute autre méthode de préparation de café manuelle, à l’exception de l’infusion à froid. Cela nécessite une certaine attention aux détails tels que la température et la mouture du café, ainsi que le moment, pour faire la parfaite tasse de café. C’est aussi simple que d’ajouter de l’eau chaude dans l’infuseur et de le laisser reposer.
Il n’y a que deux choses qui pourraient mal tourner avec cette recette : la laisser infuser trop longtemps se traduira par une infusion amère et surextraite.
Ces deux méthodes d’infusion nécessitent que vous nettoyiez le marc de café. La presse française est facile à nettoyer. Les percolateurs nécessitent des soins supplémentaires. Assurez-vous que le panier-filtre et le tube de perk sont propres.
Gagnant : Égalité. Le pressoir français est l’un des brasseurs manuels les plus simples, mais un percolateur électrique automatise l’ensemble du processus.
Polyvalence
Le percolateur à café n’a pas la réputation d’être subtil. Le pouvoir de gifler du brasseur est ce que la plupart des gens adorent. Vous ne pouvez régler la quantité et la mouture du café que vous utilisez avec la version électrique. Bien que vous puissiez penser que vous avez un contrôle total sur la version pour cuisinière, il n’est pas possible de le faire dans la pratique. Bien que vous puissiez régler la source de chaleur à votre guise, il est impossible de mesurer la température avec suffisamment de précision pour répéter le processus. Le percolateur peut chauffer l’eau sans bouilloire séparée, ce qui est l’un des nombreux avantages qu’il offre.
La presse française vous permet d’ajuster les variables à presque toutes les étapes du processus de brassage. Cela vous donne de la flexibilité dans votre dernière tasse de café.
Il s’agit d’une méthode de préparation du café en immersion totale. Vous pouvez contrôler la quantité de café en contact avec l’eau.
Vous pouvez facilement mesurer et ajuster le rapport eau/café, la taille de la mouture et la température de l’eau. Vous ne pouvez pas faire votre café trop grossier ou vous vous retrouverez avec une tasse de café boueux.
Vous pouvez utiliser l’infuseur comme récipient de trempage pour préparer une infusion froide. Bien que cette méthode ne nécessite pas de presse française, elle nécessitera un effort. La double infusion est une méthode qui permet de préparer un café de type expresso.
Presse française : lauréat. Cette manche est remportée par la cafetiere. Vous pouvez ajuster l’infusion à chaque étape, ce qui vous permet de faire de nombreuses variantes de votre café.
Portabilité
Les percolateurs sur cuisinière sont une méthode de brassage traditionnelle utilisée depuis la fin des années 1800. Ils ne nécessitent pas d’électricité. Ces brasseurs peuvent être utilisés avec n’importe quelle source de chaleur et sont suffisamment solides pour résister à des années d’utilisation continue. Bien qu’un percolateur en aluminium ne dure pas aussi longtemps qu’un percolateur en acier inoxydable, il est suffisamment léger pour être facilement transporté.
Évitez tout brasseur en céramique ou en verre en raison du risque évident de casse.
Bien que la presse française moyenne ne soit ni lourde ni grande, elle peut être utilisée pour faire du café à la maison. Vous aurez besoin d’une bouilloire ou d’une autre source de chaleur pour l’eau. Certaines presses françaises sont disponibles en inox. Cependant, ils sont livrés avec une chambre en verre qui n’est pas adaptée pour être transportée dans votre sac à dos. Nous avons compilé pour vous un guide des meilleures presses françaises si vous souhaitez en emporter une avec vous sur la route.
Gagnant : Percolateur. Cette cafetière peut être utilisée directement au-dessus d’un feu de camp, ce qui en fait un excellent choix pour le camping avec presse française ou percolateur.
Temps D’infusion
Le temps qu’il faut pour obtenir une tasse de café frais à partir du grain dépend de si votre cuisinière est un percolateur électrique. Il est recommandé de préparer votre première tasse de café avec une cuisinière pendant au moins 10 minutes. Cependant, une fois que vous maîtrisez le brasseur, il peut être intéressant de réduire ce temps à 6-8 minutes.
De nombreux percolateurs électriques peuvent préparer du café en moins de 5 minutes. Tout dépend du nombre de tasses de café que vous utilisez. Le brassage de 20 tasses dans un brasseur de style urne prendra plus de temps que le brassage d’une tasse sur la cuisinière.
Du début à la fin, une presse française dure environ cinq minutes. Vous devrez d’abord faire bouillir l’eau, contrairement à un percolateur. Après avoir ajouté l’eau au sol, laissez infuser pendant quatre minutes. Ce n’est qu’une des nombreuses variables avec lesquelles vous avez la possibilité de jouer.
Presse française : Gagnant. Le percolateur électrique est le meilleur, mais le modèle de cuisinière prend deux fois plus de temps.
Goûter
Le café percolateur est-il bon ? Le processus de brassage a une mauvaise réputation pour la production de café amer et insipide. Cependant, les amateurs de café amélioré pourront éviter de commettre de graves erreurs en comprenant le fonctionnement du percolateur.
Si elles sont correctement équilibrées, les notes amères du café peuvent convenir
Un percolateur fait une tasse de café fort et riche qui est facile à apprécier.
Une presse française produit une infusion riche et corsée qui n’est pas aussi forte qu’un percolateur. Parce qu’il n’y a pas de filtre en papier, les huiles naturelles des grains de café sont infusées dans la tasse. Il en résulte une tasse pleine de saveur avec une saveur riche et un goût riche.
Lauréat Presse Française : Presse Française. L’audace peut être belle. Mais le café pressé français a une saveur plus subtile.
Verdict
Nous avons choisi d’utiliser la presse française car nous aimons le bon café. De nombreux buveurs de café s’opposeront à cette décision. Cependant, le percolateur peut parfois s’avérer plus utile à certains moments. Tout dépend de ce que vous recherchez dans une cafetière.
Utilisez un percolateur si :
- Il est nécessaire de préparer de grandes quantités de café
- Le café doit être préparé avec moins de caféine
- Une infusion forte est ce que vous aimez
Utilisez une presse française si :
- Le café corsé est ce que vous voulez
- Un temps d’infusion plus rapide est requis
- Vous désirez un nettoyage plus simple
FAQ
Mon Percolateur Fait Du Mauvais Café.
Il y a plusieurs raisons pour lesquelles votre percolateur peut produire du café faible. Premièrement, l’eau ne se réchauffe pas suffisamment pour circuler plusieurs fois dans le sol. Vous pourriez également en utiliser trop ou une mauvaise taille de mouture, ce qui peut empêcher l’eau de circuler correctement.
Quels Grains Sont Les Meilleurs Pour La Presse Française?
Les haricots de presse française sont meilleurs s’ils sont de torréfaction moyenne à foncée avec une mouture grossière. Le café torréfié français, malgré son nom, n’est pas conçu spécifiquement pour ce brasseur. Cependant, cela fonctionne bien. Nous avons compilé une liste de nos meilleurs choix pour les haricots French Press.
Est-il Possible De Faire Du Thé Avec Un Percolateur ?
Un percolateur peut être utilisé pour le thé. Cependant, nous ne pouvons garantir le goût. Placez les sachets de thé ou le thé en vrac dans le panier à café. Ensuite, versez l’eau de la même manière que d’habitude. Votre thé sera prêt lorsque vous exécuterez le cycle de perking.
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